Amontillado

In kupfernen Brennblasen werden die Airén Trauben nach traditionellem Verfahren behutsam destilliert. Danach reifen die Destillate in Fässern aus amerikanischer Eiche, die zuvor feinste Oloroso und Amontillado Sherrys enthielten. Durch die lange Lagerzeit und das Solera und Criadera Verfahren vermählen sich junge Destillate mit reiferen. Carlos I Amontillado bekommt dabei ein extra Finishing in einer 1857 gegründeten Solera, deren Fässer zuvor die edelsten Amontillado Sherrys aus dem Hause Osborne lagerten. Das Ergebnis ist ein Brandy de Jerez Solera Gran Reserva mit einzigartig sinnlichen Aromen und einem weichen Geschmack.

Distillers Editionen sind immer limitiert und schmecken jedes Jahr ein wenig anders. Jedes Jahr sucht sich der Master Distiller ein paar besondere Fässer heraus, um daraus diese besondere Edition zu kreieren. Die Edition 2009 - 2021 mit doppelter Reifung in Ex-Bodega Amontillado-Fässern sorgt für eine nussige Note, die die süßen, grasigen und malzigen Aromen von Dalwhinnie abrundet und Tiefe verleiht.

Die limitierte Ausgabe des Penderyn Ex-Amontillado Single Cask #973 - 59,9% Vol. brachte es auf 302 Flaschen.