Marder Zibartenbrand (Wildpflaume) 40% Vol.

Die Zibarte, oder Zibärtle wie Sie auch liebevoll genannt wird, ist eine Wildpflaume die im Schwarzwald heimisch ist. Fast ausgestorben, ist sie heute eine Spezialität die nur im Schwarzwald wächst. Die bläulich - violetten Früchte ähneln der Mirabelle, sind jedoch etwas kleiner, und als frische Frucht recht bitter und herb.

In Geruch und Geschmack kann der Zibartenbrand seine Verwandtschaft kaum abstreiten, ist allerdings nicht so elegant, sondern etwas rustikaler und Steinbetonter. Eben ein Brand für Kenner und Genießer.

Die Edelbrennerei MARDER ist ein Familienbetrieb in 3. Generation

Ansässig in Albbruck - Unteralpfen, einem kleinen Dorf im Naturpark Südschwarzwald, ca. 60 km südlich von Freiburg. Wo es das Obst zulässt werden reine Brände hergestellt. Dabei werden bis zu 20 Kilogramm Früchte für eine Flasche Destillat eingesetzt. Das Sortiment umfasst ca. 40 verschiedene Brände und einige Liköre aus: Beeren, Wildfrüchte, Steinobst, Kernobst, Trester, Bier. Auch besondere Spirituosen Geiste sind im Programm, wie etwa Steinpilz, Haselnuss, Kaffee, Schokoladen oder Waldhimbeergeist.

Die Arbeitsweise und Anspruch des Familienbetriebes ist es, nur bestes Obst im jeweils optimalen Reifegrad zu verwenden. Die Erzeuger und Zulieferer arbeiten nach deren Vorgaben und Ansprüchen. Zum Teil Früchte aus biologischem Anbau und aus Hausgärten mit alten Sorten garantieren höchste Aromaqualität. Dadurch bleiben auch alte Bestände im Südschwarzwald erhalten.

Die Früchte werden zügig und sauber verarbeitet. Reinzuchthefen und kontrollierte Temperaturen bringen eine saubere und gleichmäßige Vergärung. Nach kurzmöglichster Standzeit der Maische wird diese dann auf traditionelle Weise, gepaart mit neuester Technik, destilliert. Reines natürliches Quellwasser rundet die Arbeit am Destillat ab.