The Irishman Single Malt Small Batch Irish Whiskey

Rosemary und Bernard Walsh fuhren gerne Ski und tranken gerne Irish Coffee. Da es in ihrem Urlaub im Jahre 1999 in Frankreich keinen ihren Vorstellungen entsprechend guten Irish Coffee gab, musste Rosemary diesen für sich und ihre Gäste selbst machen. Zuhause angekommen, entstand die Idee, mit diesem Rezept in Produktion zu gehen, damit jeder Rosemary's besten Irish Coffee - den Hot Irishman - genießen kann. 2005 folgte ein weiteres Produkt, ein Irish Cream Likör und zwei Jahre später wurde die nächste Idee realisiert, nämlich einen eigenen Irish Whiskey zu kreieren. Es sollte aber ein besonderer sein, der nur aus Malt Whiskey bestand 70% davon waren Single Malt und 30% Single Pot Still Malt. Diese ungewöhnliche Kombination wurde von Jim Murray mit 93 Punkten ausgezeichnet. 2009 folgte der Writer's Tears mit einem Vatting von 60:40 (auch hier wird kein Grain verarbeitet). Es folgte eine anshnliche Range von verschiedenen Whiskeys. 2014 entschloss sich Walsh zum Bau einer eigenen Brennerei, welche zwei Jahre später eingeweiht wurde.