Marder Schokoladenspirituose 0,5 Liter 40% Vol.

Nach vielen Kleinversuchen mit Kakaobohnen unterschiedlichster Sorten und Herkunft wurde eine Mischung aus hellen und dunklen Bohnen zusammengestellt,welche den Erwartungen von Stefan Marder entsprach. Die Kakaobohnen werden geschrotet und in 96 % igen Alkohol eingelegt, der das Aroma der Bohne auslöst. Nach dieser Mazeration wird der gesamte Ansatz destilliert und so wieder die Kakaobohne vom Alkohol getrennt. Im Geruch kommt sehr klar die dunkle Zartbitter zum Tragen ohne dabei aufdringlich zu wirken. Ansonsten eine sehr ausgewogene Aromatik leider am Gaumen nicht so kräftig wie im Geruch. Auch dieser Geist eignet sich gut als Begleitung zu einer Süßspeise.

Die Edelbrennerei MARDER ist ein Familienbetrieb in 3. Generation

Ansässig in Albbruck - Unteralpfen, einem kleinen Dorf im Naturpark Südschwarzwald, ca. 60 km südlich von Freiburg. Wo es das Obst zulässt werden reine Brände hergestellt. Dabei werden bis zu 20 Kilogramm Früchte für eine Flasche Destillat eingesetzt. Das Sortiment umfasst ca. 40 verschiedene Brände und einige Liköre aus: Beeren, Wildfrüchte, Steinobst, Kernobst, Trester, Bier. Auch besondere Spirituosen Geiste sind im Programm, wie etwa Steinpilz, Haselnuss, Kaffee, Schokoladen oder Waldhimbeergeist.

Die Arbeitsweise und Anspruch des Familienbetriebes ist es, nur bestes Obst im jeweils optimalen Reifegrad zu verwenden. Die Erzeuger und Zulieferer arbeiten nach deren Vorgaben und Ansprüchen. Zum Teil Früchte aus biologischem Anbau und aus Hausgärten mit alten Sorten garantieren höchste Aromaqualität. Dadurch bleiben auch alte Bestände im Südschwarzwald erhalten.

Die Früchte werden zügig und sauber verarbeitet. Reinzuchthefen und kontrollierte Temperaturen bringen eine saubere und gleichmäßige Vergärung. Nach kurzmöglichster Standzeit der Maische wird diese dann auf traditionelle Weise, gepaart mit neuester Technik, destilliert. Reines natürliches Quellwasser rundet die Arbeit am Destillat ab.