Palm Ridge Reserve

Die Anzahl amerikanischer Whiskeymarken, die auf dem deutschen Markt verfügbar sind, ist bemerkenswert. Weitaus höher ist jedoch die Fülle an Microdestillerien, die in den USA Whiskey produzieren. Eine davon ist die kleine Florida Farm Distillery aus Umatilla, Florida.

Seit 5 Jahren produzieren Dick und Marti Waters ihren Palm Ridge Reserve und sind seit dieser Zeit auf dem Markt in Florida präsent. Aktuell gibt es eine Abfüllung mit 45% Vol. Alkohol. Bei der Zusammensetzung der Maische entschied man sich nach eigenen Experimenten auf eine individuelle Mischung: Mais, gemälzte Gerste, Roggen und geröstete Roggenflocken.

Destilliert wird in einer 225l-Kupferbrennblase mit Rückflusssäule, wobei 10 bis 11 Stunden benötigt werden, um ungefähr 18-19 Liter Reinalkohol zu produzieren. Auch bei der Fasswahl wird man dem Ruf einer Micro Distillery mehr als gerecht. Abgefüllt wird in sehr kleine, ca. 20 Liter fassende Fässer aus gerösteter Eiche. Zusätzlich werden Orangenholz-Chips mit in die Fässer gegeben. Die Reifungszeit beträgt ca. 7-9 Monate, was u.a. dem subtropischen Klima in Florida Rechnung trägt.