Palm Ridge Rye

Die Anzahl amerikanischer Whiskeymarken, die auf dem deutschen Markt verfügbar sind, ist bemerkenswert. Weitaus höher ist jedoch die Fülle an Microdestillerien, die in den USA Whiskey produzieren. Eine davon ist die kleine Florida Farm Distillery aus Umatilla, Florida.

Seit knapp 5 Jahren produzieren Dick und Marti Waters ihren Palm Ridge Reserve und sind seit dieser Zeit auf dem Markt in Florida präsent. Der Rye ist eine Abfüllung mit 50% Vol. Alkohol. Bei der Zusammensetzung der Maische entschied man sich nach eigenen Experimenten auf eine individuelle Mischung: 70% Roggen und eine 30%ige Mischung aus Mais, gemälzte Gerste, Roggen und gerösteten Roggenflocken.

Destilliert wird in einer 225l-Kupferbrennblase mit Rückflusssäule, wobei 10 bis 11 Stunden benötigt werden, um ungefähr 18-19 Liter Reinalkohol zu produzieren. Auch bei der Fasswahl wird man dem Ruf einer Micro Distillery mehr als gerecht. Abgefüllt wird in sehr kleine, ca. 20 Liter fassende Fässer aus gerösteter Eiche. Zusätzlich werden Orangenholz-Chips mit in die Fässer gegeben. Die Reifungszeit beträgt ca. 7-9 Monate, was u.a. dem subtropischen Klima in Florida Rechnung trägt.