Penderyn Sherrywood

Mehr als 100 Jahre mussten vergehen, bevor wieder Whisky in Wales gebrannt wurde. Dabei brachte dieses Land bedeutende Whisky Pioniere hervor. Jack Daniel und Evan Williams stammen von hier. Im Jahr 2000 startete die Welsh Whisky Company, wie die Penderyn Distillery offiziell heißt, mit dem Ziel, den weichsten Whisky der Welt zu produzieren. Zur Erreichung dieses Zieles liessen sie sich eine neue Art von Pot Still von Dr. David Faraday, einem Nachfahren des Entdeckers der Elektrolyse und elektromagnetischen Induktion, Sir Michael Faraday, konzipieren. In nur einer Pot-Still wird der Whisky gebrannt - in einem Arbeitsgang von den Low wines, mit ca. 8% Vol. Alkohol bis zum Rohwhisky mit über 90% vol. Alkohol. Im oberen Teil der Pot Still Anlage befinden sich 24 Platten/Einschübe, mit denen das Endprodukt gesteuert werden kann.

Für die Lagerung des Destillats kommen ausgesuchte ehemalige Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche zum Einsatz. Nachgereift in Olorosso Sherry Fässern, Non chill-filtered, nicht gefärbt.